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基本技术

制作鸡尾酒可以是直接的,也可以是艺术的;取决于人,他们的口味,以及他们想要走多远。经常,调酒学校的第一堂课教的是基本技能——从颤抖中,倒在勺子上。大多数人可以很容易地通过这些技术,尤其是在家里的酒吧。

1.4.1测量

1.4.2装饰



摇晃
当饮料中含有鸡蛋时,果汁或奶油,有必要摇晃配料。摇晃是一种方法,你使用鸡尾酒摇酒器将原料混合在一起,同时冷却。其目的是几乎冻结饮料,同时分解和组合成分。通常情况下,这是用四分之三满的冰块来完成的。当你把配料倒进去的时候,双手握住振动筛,一只手放在上面,一只手支撑着底座,再简短一点,锐利的,快速摇晃。重要的是不要摇晃你的鸡尾酒睡觉。当水开始在振动筛表面凝结时,鸡尾酒应充分冷却,并准备过滤。

应变
大多数鸡尾酒摇酒器都配有内置过滤器或山楂过滤器。当一杯饮料需要紧张时,确保你用过冰块,冰容易堵塞标准振动筛的滤网。如果确实需要用碎冰(即秀兰·邓波儿)应在未经雨淋的情况下使用。

搅拌
你可以用金属棒或玻璃棒在混合杯中有效地搅拌鸡尾酒。如果要用冰,使用冰块防止稀释,当混合玻璃的表面开始收集冷凝液时,将内容物过滤到玻璃中。

糊涂
从水果或薄荷装饰物等新鲜原料中提取最多的香味,你应该用吧台勺后端的搅泥器把配料捣碎,或者用杵。

掺混
含有水果或其他成分的食谱需要一个电动搅拌机,这些成分不会因摇晃而分解。混合是将这些成分与其他成分结合的适当方式,创造一个平滑的现成的混合物。有些食谱会要求在搅拌机里放冰块,在这种情况下,你需要使用适量的碎冰。

建筑物
做鸡尾酒的时候,配料被倒进杯里,鸡尾酒就放在杯里。通常,配料相互浮在一起,但偶尔,在玻璃杯里放一根水枪,允许配料混合。

分层
使配料分层或浮起奶油,在另一个上面,使用勺子的圆形或背面部分,靠着玻璃的内部休息。慢慢地把勺子倒进玻璃杯里。原料应该从玻璃内部流下,并与下面的原料分开。学习某些利口酒的近似重量,这样可以让你更成功地完成这项技术,因为较轻的成分可以在较重的成分上分层。

燃烧的
燃烧是点燃鸡尾酒或白酒的方法,通常是为了增强饮料的风味。只应谨慎尝试,出于上述原因,不只是看起来很酷。

一些烈性酒如果证明含量高,很容易点燃。用勺子加热少量酒会使酒在顶部聚集,然后可以很容易地点燃。然后你可以把这个倒在准备好的配料上。不要在点燃的饮料中添加酒精,别让他们无人看管,在不会对任何人构成危险的地方点燃它们,确保没有任何物体可能接触到饮料中的任何火焰。在喝烈性饮料之前,一定要先把它熄灭。

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