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大多数类型的糖在超市或当地商店并不常见。它们的晶体大小不同,每种类型的糖提供了一套适合特定工作的不同特性。

颗粒状、白色、特细或普通糖是一种高度精炼的糖,由甘蔗或甜菜制成。它有立方体和平板,有各种类型和大小的纹理。这是每个家庭的糖碗里通常都有的糖。

超细、超细或棒状糖(又名。蓖麻糖(castor or caster sugar)是一种颗粒更细的糖,几乎可以瞬间溶解。它的晶体大小是所有颗粒糖中最小的,非常适合制作质地特别细腻的蛋糕、蛋白酥饼和冰镇饮料。

水果糖与普通糖相比,普通糖稍细,晶体大小更均匀。水果糖是理想的干混合,如明胶甜点,布丁混合和饮料混合。

糖果或糖粉是将另一粒砂糖磨成光滑的粉末,然后过筛。它含有一小部分玉米淀粉,以防止结块,可在不同等级的晶体细度,其中最好的往往是在超市。

粗糖比“普通”糖的晶体大,由糖液加工而成。这种加工方法使粗糖在高温下对果糖和葡萄糖的自然分解具有很高的抵抗力,对制作软糖、甜点和白酒很重要。

红糖是一种软质糖,由白糖和糖蜜混合制成。最常见的两种红糖是浅色和深色。红糖越淡,味道就越细腻。

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